Montare la panna fresca e aggiungere ricotta, stracchino, un goccio di latte e l’erba cipollina, tritata finemente. Mescolare il tutto con una spatola. Inserire la crema in una sac a poche e lasciar riposare in frigorifero per 15 minuti.
Comporre i salatini con il biscottino salato come base, dei ciuffetti di crema e per guarnire dei frutti di bosco freschi.

Creare i biscottini ripieni con la crema di ricotta, stracchino, panna, latte e a piacere della paprica dolce, chiudere con un altro biscottino e passare i lati nella granella di pistacchi.