20 minuti di preparazione
20 minuti di cottura
MEDIA
4/5 porzioni
Impossibile resistere ai maritozzi!
Soffici pagnotte lievitate a base di farina, uova e miele.
Dolce laziale il cui nome deriva dal termine romano “marito”, si dice che nell’Antica Roma i giovani romani regalassero questo dolce alle future spose come pegno d’amore.
Tradizionalmente farciti di sola panna montata leggermente zuccherata, aggiungi il mascarpone Mukki per una crema ancora più corposa e golosa.
Versa nella planetaria con il gancio inserito la farina, la Manitoba, le uova, lo zucchero, il limone, il miele e l’acqua. Inizia ad impastare ed aggiungi il lievito sciolto nei 20 g di acqua, il sale ed il burro, un pezzetto per volta.
Impasta per circa 10 minuti.
Trasferisci in una ciotola, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare 2 h nel forno spento. Ogni 30 minuti schiaccia l’impasto.
Trasferisci su un piano di lavoro unto, fai due pieghe e forma delle palline da 60-80 g. Posizionale su una teglia ricoperta di carta da forno, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare fino al raddoppio.
Spennella con il tuorlo sbattuto e cuoci in forno ventilato a 200 g per 20 min.
Lascia raffreddare e prepara la crema.
Monta la panna ben ferma con lo zucchero ed il mascarpone. Taglia i maritozzi e farciscili con una sac à poche e spolverizza con zucchero a velo.
Per la crema
- 500 ml latte intero
- 4 tuorli
- 120 g zucchero
- 40 g farina o maizena
- scorza di limone e/o baccello di vaniglia
- 20 g cacao
- savoiardi grandi (io ho usato quelli sardi)
Per la bagna
- 200 g alchermes
- 100 g acqua
- 60 g zucchero
Per decorare
- qb cacao amaro
