RICOTTA AL FORNO
Aiutandosi con una frusta elettrica montare la panna fresca (100 ml) e la ricotta (500 gr) dopo averla condita con il sale ed il pepe. Continuare a montare fino a quando il composto risulterà omogeneo e con la consistenza di una mousse, quindi versare in 4 stampini di silicone monoporzione e far riposare in frigo per circa 30 minuti. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti, far intiepidire e sformare la ricotta.

CREMA DI RICOTTA AL BASILICO
Tagliare finemente le foglie di basilico e metterle in un bicchiere insieme alla ricotta (150 gr) ed alla panna liquida (150 ml). Montare con il frullatore ad immersione aggiungendo olio EVO a filo fino a raggiungere una crema semiliquida, omogenea e liscia

CHIPS DI FINOCCHIONA IGP
Mettere le fette di Finocchiona IGP nel forno a microonde al massimo della potenza per circa 2 o 3 minuti o in alternativa in forno ventilato a 200 gradi per 10 minuti

CILIEGINO CONFIT
Tagliare i pomodorini a metà e condirli dalla parte della polpa con sale, pepe e timo, quindi disporli su una placca da forno, oliare il ciliegino dalla parte della polpa e cuocere in forno ad 80 gradi per circa 2 ore. In alternativa, per velocizzare il processo, cuocere in padella rovente dalla parte della polpa per 5 minuti.