2 ore di preparazione
10 minuti di cottura
FACILE
4 porzioni
Uno dei dessert italiani più amati e conosciuti.
Ve la proponiamo nella versione veloce e soprattutto “senza forno” con i savoiardi, al posto del pan di Spagna, bagnati con l’archermes, crema pasticcera classica e crema al cacao.
Un dolce multistrato al cucchiaio, cremoso e colorato, perfetto per un fine pasto estivo.
Abbiamo preparato la crema pasticcera con il latte fresco pastorizzato intero di alta qualità.
Per la crema pasticcera
Sbatti i tuorli con zucchero e la farina o maizena setacciata. Scalda il latte con la scorza di limone e/o il baccello di vaniglia inciso a metà. Versa il latte filtrato sul composto di uova. Poi riporta sul fuoco e cuoci a fiamma bassa mescolando finché si addensa. Dividi la crema in parti uguali in due recipienti, in uno aggiungi il cacao setacciato mescolando bene con una frusta. Copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare completamente in frigorifero.
Per la bagna
In un pentolino porta a bollore il liquore, l’acqua e lo zucchero, lascia raffreddare.
Composizione del dolce
Bagna i savoiardi nella bagna, distribuisci uno strato su ciascun bicchiere. Copri con la crema al cioccolato, con un altro strato di savoiardi ed infine con la crema pasticcera. Così via fino al bordo del bicchiere utilizzato.
Lascia riposare in frigo 2 h prima di servire con una spolverata di cacao in superficie.
Per la crema
- 500 ml latte intero
- 4 tuorli
- 120 g zucchero
- 40 g farina o maizena
- scorza di limone e/o baccello di vaniglia
- 20 g cacao
- savoiardi grandi (io ho usato quelli sardi)
Per la bagna
- 200 g alchermes
- 100 g acqua
- 60 g zucchero
Per decorare
- qb cacao amaro
