Mukki e il mondo zootecnico toscano
I fornitori di latte toscano sono uno degli stakeholder prioritari di Mukki.
A tale proposito la nostra scelta è stata chiara: sviluppare il sistema agroalimentare locale in termini di qualità e di tutela occupazionale a favore di uno sviluppo sostenibile della filiera. L’ideale di qualità per il consumatore e l’obiettivo di un radicamento territoriale del prodotto rappresentano per la Centrale un connubio inscindibile.
Per questo motivo abbiamo sempre condiviso la necessità di sviluppare il prodotto toscano (come nel caso del latte di Alta Qualità Mugello) tanto da permettere la garanzia dell’autenticità di provenienza, frutto di un territorio curato ed eticamente sfruttato, ed assicurare, allo stesso tempo, un elevato livello qualitativo. In questo quadro la nostra Società assicura anche la sopravvivenza di tanti piccoli produttori che – stanti le attuali regole del mercato – non riuscirebbero a sortire prezzi di vendita remunerativi dei costi sostenuti. Lo stesso presidio ambientale garantito dalle stalle marginali (localizzate in territori a scarsa vocazione imprenditoriale) ha avuto importanti effetti sociali e ambientali.
La stalla indicata come “marginale” si caratterizza per essere collocata in una zona montana e disagiata.
Questa è tipicamente di piccole dimensioni ed il latte spesso è il principale fattore della sua economia. La Centrale raccoglie il latte anche presso queste realtà isolate permettendo loro di continuare la propria attività, altrimenti messa fuori mercato dalla concorrenza e dagli elevati costi di raccolta.
Questa scelta rappresenta un vero e proprio investimento sul territorio per sostenere l’industria agroalimentare toscana e, più in generale, per mantenere viva nei beni di consumo l’evidenza delle radici storiche e delle tradizioni secolari di cui siamo testimoni.
Si tratta di un tipico esempio di socializzazione del valore economico che, in quanto compatibile con le possibilità aziendali, conferma la vocazione della Centrale verso uno sviluppo sostenibile. L’aspetto delicato del problema consiste nella reciproca ricerca degli equilibri possibili, con conseguente assunzione di responsabilità anche da parte del mondo agricolo. In questa direzione si inserisce il progetto di filiera che mira a consolidare i rapporti con le Organizzazioni di produttori nell’ottica di un radicamento sul territorio e di una garanzia costante di alta qualità.
Per il prossimo futuro la nostra Società ha in programma un rafforzamento della partnership con i produttori di latte toscano attraverso una riorganizzazione più efficace ed efficiente del sistema di raccolta, la predisposizione di un modello di tracciabilità del prodotto che vada oltre alle norme di legge e che garantisca la massima trasparenza al mercato, il conseguimento della certificazione ambientale ed etica, nonché il consolidamento di rapporti di stretta collaborazione con le istituzioni che si occupano di agricoltura e di sviluppo produttivo.
A tale proposito la nostra scelta è stata chiara: sviluppare il sistema agroalimentare locale in termini di qualità e di tutela occupazionale a favore di uno sviluppo sostenibile della filiera. L’ideale di qualità per il consumatore e l’obiettivo di un radicamento territoriale del prodotto rappresentano per la Centrale un connubio inscindibile.
Per questo motivo abbiamo sempre condiviso la necessità di sviluppare il prodotto toscano (come nel caso del latte di Alta Qualità Mugello) tanto da permettere la garanzia dell’autenticità di provenienza, frutto di un territorio curato ed eticamente sfruttato, ed assicurare, allo stesso tempo, un elevato livello qualitativo. In questo quadro la nostra Società assicura anche la sopravvivenza di tanti piccoli produttori che – stanti le attuali regole del mercato – non riuscirebbero a sortire prezzi di vendita remunerativi dei costi sostenuti. Lo stesso presidio ambientale garantito dalle stalle marginali (localizzate in territori a scarsa vocazione imprenditoriale) ha avuto importanti effetti sociali e ambientali.
La stalla indicata come “marginale” si caratterizza per essere collocata in una zona montana e disagiata.
Questa è tipicamente di piccole dimensioni ed il latte spesso è il principale fattore della sua economia. La Centrale raccoglie il latte anche presso queste realtà isolate permettendo loro di continuare la propria attività, altrimenti messa fuori mercato dalla concorrenza e dagli elevati costi di raccolta.
Questa scelta rappresenta un vero e proprio investimento sul territorio per sostenere l’industria agroalimentare toscana e, più in generale, per mantenere viva nei beni di consumo l’evidenza delle radici storiche e delle tradizioni secolari di cui siamo testimoni.
Si tratta di un tipico esempio di socializzazione del valore economico che, in quanto compatibile con le possibilità aziendali, conferma la vocazione della Centrale verso uno sviluppo sostenibile. L’aspetto delicato del problema consiste nella reciproca ricerca degli equilibri possibili, con conseguente assunzione di responsabilità anche da parte del mondo agricolo. In questa direzione si inserisce il progetto di filiera che mira a consolidare i rapporti con le Organizzazioni di produttori nell’ottica di un radicamento sul territorio e di una garanzia costante di alta qualità.
Per il prossimo futuro la nostra Società ha in programma un rafforzamento della partnership con i produttori di latte toscano attraverso una riorganizzazione più efficace ed efficiente del sistema di raccolta, la predisposizione di un modello di tracciabilità del prodotto che vada oltre alle norme di legge e che garantisca la massima trasparenza al mercato, il conseguimento della certificazione ambientale ed etica, nonché il consolidamento di rapporti di stretta collaborazione con le istituzioni che si occupano di agricoltura e di sviluppo produttivo.