Lo stabilimento Mukki
Dopo oltre 50 anni, di storia la Mukki - Centrale del Latte di Firenze Pistoia e Livorno - azienda leader del latte in Toscana, si trasferisce in un nuovo e moderno sito industriale in grado di rispondere alle sfide produttive, qualitative e commerciali imposte dal mercato. Il nuovo stabilimento, situato strategicamente all’interno del Centro Alimentare Polivalente di Firenze, è stato concepito e realizzato per soddisfare in modo flessibile ed efficiente le aspettative del trade e per continuare a garantire al consumatore la massima freschezza e qualità.
Inoltre, grazie ad un moderno ed evoluto sistema informatico che sovrintende le fasi di approvvigionamento, produzione e logistica, è garantita la tracciabilità del prodotto attraverso tutto il processo di filiera, dalla stalla di conferimento della materia prima al centro di distribuzione finale.
Una filiera garantita
La mission di Mukki verte da sempre sulla ricerca di un legame con il mondo zootecnico toscano, con particolare attenzione alla qualità della materia prima. La selezione delle stalle e i controlli della nostra equipe, garantiscono elevati standard di qualità e di sicurezza fin dalla prima fase di mungitura e di raccolta. La materia prima perviene quotidianamente allo stabilimento dalle aree di mungitura. Il latte crudo, prima di essere ricevuto, viene analizzato presso il nostro laboratorio, che svolge circa 500.000 analisi l’anno su materia prima e prodotti finiti. Dopo l’assenso del controllo qualità il latte viene raccolto in uno dei silos di stoccaggio. La cisterna, dopo essere stata lavata riparte per una nuova gita.
Tutte le fasi del processo di controllo, accettazione e scarico della materia prima sono monitorate e registrate, rendendo così possibile in ogni momento risalire a ciascun automezzo, all’ora di arrivo, di scarico, di partenza ed ai serbatoi.
Inoltre, grazie ad un moderno ed evoluto sistema informatico che sovrintende le fasi di approvvigionamento, produzione e logistica, è garantita la tracciabilità del prodotto attraverso tutto il processo di filiera, dalla stalla di conferimento della materia prima al centro di distribuzione finale.
Una filiera garantita
La mission di Mukki verte da sempre sulla ricerca di un legame con il mondo zootecnico toscano, con particolare attenzione alla qualità della materia prima. La selezione delle stalle e i controlli della nostra equipe, garantiscono elevati standard di qualità e di sicurezza fin dalla prima fase di mungitura e di raccolta. La materia prima perviene quotidianamente allo stabilimento dalle aree di mungitura. Il latte crudo, prima di essere ricevuto, viene analizzato presso il nostro laboratorio, che svolge circa 500.000 analisi l’anno su materia prima e prodotti finiti. Dopo l’assenso del controllo qualità il latte viene raccolto in uno dei silos di stoccaggio. La cisterna, dopo essere stata lavata riparte per una nuova gita.
Tutte le fasi del processo di controllo, accettazione e scarico della materia prima sono monitorate e registrate, rendendo così possibile in ogni momento risalire a ciascun automezzo, all’ora di arrivo, di scarico, di partenza ed ai serbatoi.