I Soci e il Capitale Sociale
Nella compagine societaria sono ancora presenti alcuni dei soci fondatori della società: il Comune di Firenze ed i due istituti bancari Cassa di Risparmio di Firenze e Banca Nazionale del Lavoro.
Nel corso del 2009 sono entrati nel capitale della Società due nuovi soci: FIDITOSCANA Spa e C.C.I.A.A di Firenze.
Il capitale sociale della Centrale del Latte è di Euro 12.888.789,16 diviso in 24.786.133 azioni nominali da Euro 0,52 ciascuna.
Le azioni sono detenute per il 42,858% dal Comune di Firenze, per il 23,892 % da FidiToscana Spa, per il 18,416% dal Comune di Pistoia, per l'8,069% da C.C.I.A.A di Firenze, per il 6,759 % dai Comuni dI Livorno e Area Livornese nonchè dalla Provincia di Livorno.
I due istituti bancari fondatori conservano ancora la loro partecipazione: lo 0,003 % per la Cassa di Risparmio di Firenze e lo 0,003 % per la Banca Nazionale del Lavoro.