Che cos'è il latte?

Il latte è l’alimento esclusivo dei giovani mammiferi durante il periodo critico della loro esistenza, dopo la nascita, quando la crescita è rapida e non possono essere usati alimenti sostitutivi. In termini tecnici è un liquido secreto dalle ghiandole mammarie delle femmine dei mammiferi, dopo la nascita del piccolo.
Il latte è senza dubbio uno tra i pochi alimenti completi dal punto di vista nutrizionale, questo gli permette di rappresentare insieme ai suoi derivati uno dei cinque gruppi alimentari che devono essere sempre presenti nella dieta quotidiana. La sua importanza come alimento è confermata dal fatto che ricopre il ruolo di prima ed esclusiva fonte di nutrimento per i cuccioli di mammiferi.