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Specchio d'autunno
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Specchio d'autunno

01/12/2014

ultimo aggiornamento 05/11/2015 17:20:00
specchio d
INGREDIENTI

Quenelle di ricotta
350 g ricotta fresca 
40 g miele 

Salsa specchio
180 g panna liquida 
30 g miele 
180 g mascarpone 

Spiedini di frutta
spicchi di mandarino
mezzi gherigli di noce
prugne secche
datteri
pere


PROCEDIMENTO

Per la salsa mettere a bollire la panna e il miele, far raffreddare e aggiungere il mascarpone.

Infilare sugli spiedini la frutta, caramellare lo zucchero ed intingervi gli spiedini, mettere su carta forno ad asciugare.

Mescolare la ricotta con il miele e formare le quenelle servendosi di due cucchiai.
Mettere la  salsa specchio sui piatti , versare "a filo” un poco di miele, e mettere a fianco lo spiedino di frutta caramellata.
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